你是否有时候会在食谱上看到食材的重量标注是“一两”而不知道该多少克呢？实际上，一两（约等于37克）是古代中国的计量单位。为了方便大家在厨房中使用，已经将一两换算成克。
在烹饪过程中，食材的分量非常重要，不一定是精确的称量，而是根据配方提供的指导。对于大多数情况，一两所代表的约40克的食材比一公斤所代表的1000克或一磅所代表的453克更方便和容易管理。
虽然早些年我们所使用的配方可能是“一两”，但现在，计量单位已经成了国际标准。中国大多数烹饪书籍也已经更新过，其中的食材重量已经用克数标注。如果你想用克数替换“一两”，只需要将食材的重量乘以40即可计算出所需克数。
无论是用一两还是用克数，关键在于理解和掌握每道菜肴所需配料的分量。如果你遵循配方，实际上无论是用一两还是用克数都不能影响最终的味道。
