外婆家传绝活！热辣酱香回锅肉怎么做？

回锅肉是一道四川的传统名菜，讲究鲜烂香辣，在中餐菜系中十分有名，也是餐桌常见的一道美食。今天我们来分享一下外婆的热辣酱香回锅肉做法。

材料：

• 五花肉 400克
• 大葱 80克
• 小葱 适量
• 干辣椒 10克
• 姜 20克
• 蒜 20克
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 豆瓣酱 适量
• 油 适量

制作过程：

1. 五花肉切约1厘米见方的小块；
2. 锅中加热油，放入五花肉小炒至香脆，盛出；
3. 锅留少许底油，加入豆瓣酱，煸炒出红油；
4. 加入姜蒜末和干辣椒小炒香气；
5. 放入五花肉、大葱段翻炒，撒少许料酒；
6. 加入盐、糖、生抽调味，继续翻炒至均匀入味；
7. 最后加入小葱段炒匀即可。

热辣酱香回锅肉做起来十分简单，口感绝佳，跟着步骤可以在家也能做出美味。