酸辣粉历史悠久，自然也有各种各样的做法，今天小编介绍的是一款家庭自制好吃的酸辣粉。
原材料（四人份）：绿豆粉300g，莜面粉150g，土豆淀粉50g，木耳泡开后切丝50g，火腿肠5根，鸡蛋3个，五香豆干200g，泡辣椒面15g，花生碎50g，盐适量，生抽适量，醋适量，香油适量。
做法:
1、将绿豆粉、莜面粉、土豆淀粉、适量水进行充分搅拌，放凉回橡皮筋袋中彩条装袋。
2、将泡好的木耳丝、火腿肠切圆、蒸熟后晾凉。五香豆干切小段，花生碎待用。3个鸡蛋加水打散现煎薄饼以备用。泡红辣椒面15克待用。
3、沸水加入少量的盐，将卷好的绿豆粉面条放入锅中焯烫至出水捞出，用凉水冲洗后捞出沥水。
4、将调好的酱汁放碗中,加入少量盐，生抽，醋和香油搅拌均匀，可以增加酸甜口感。
5、将焯烫好的面条、煎好的鸡蛋以及调料、火腿肠、木耳丝、五香豆干等配料倒入大碗，加上沸腾的米汤，再淋上辣椒油后装饰花生碎即可。
