鸡米花是近年来备受追捧和喜爱的一种小吃。它由嫩鸡肉制成，表皮炸得焦脆，中心细嫩温润。搭配口感鲜美的米粒，即可成为下酒佳品，也可以作为一种快餐食品随时享受。
传说早在1982年，某外省的美食家和家属在沪上吃到了这么一碗令人回味无穷的小食。他们爱不释手，于是就把这一款特别的小吃带回了外地。
后来，有人将这种吃法介绍给了卖小吃的档口。在这些档口，薄脆的鸡米花、香滑的粉丝、咕嘟咕嘟翻滚的油炸大虾、鲜嫩的烤翅用极佳的食材和特有的调料，凭着看上去简单的做法，成为深受年轻人追捧的传统美食了。
鸡米花本身其实没有什么比较惊人的做法，是靠着赞口而传的口味，所以关键在于是什么样子的鸡肉以及怎样炸出脆度和“鸡粒”形状。
鸡米花在现代变得更加时尚和潮流，其不断进化的味道吸引着越来越多年轻的消费者。无论是甜味鸡米花、辣椒鸡米花还是芝士鸡米花，总有一种让你无法拒绝的口感。
