在江苏扬州，每年春天，野外或农田里都会出现一种美丽的花朵——山葱花。这种花朵小巧玲珑，颜色以淡紫色为主，向日葵一样向着阳光转动，是江苏扬州独特的风景。在扬州，山葱花也成为了当地的一种文化，吸引了很多游客前来观赏和品尝山葱花。
山葱花开花期只有10天左右，一般在春天三、四月份一年一度，且只在产地扬州出现，是江苏省级非物质文化遗产。在扬州，山葱花有着非常特殊的文化内涵。由于山葱花的名字中包含着“葱”字，因此，扬州的文学家们将山葱花用在了不同的文化中，诸如山葱花诗词、山葱花画、山葱花歌曲等等。同时，山葱花因为具有鲜明的紫色，所以在中医中也被视为一种罕有中药，被广泛用于治疗脐疝、水肿、胃病等疾病。
此外，在扬州的菜肴中，也很容易看到山葱花的踪迹，譬如扬州独特的“山葱花奶油虾”、“山葱花鲜虾豆腐汤”等等。山葱花的味道较为清香，而且自带着一股葱香味，和虾这种食材混搭在一起，尝起来口感极好。
