咸鱼：保鲜又好吃的人造鱼类

咸鱼是指由带鱼、青鱼、鲳鱼等普通鱼类制成的一种特别具有中国风味的特色发酵食品。咸鱼的制作方法与汉朝时期即已有之，并且经过多年的传承和演变形成了不同地方的口味。

除了能为食物增添鲜美的味道外，咸鱼还有很多意想不到的用途。咸鱼菜、咸鱼煎饼、咸鱼炒饭、咸鱼饺子等各种咸鱼美食都深受广大吃货喜爱。而且咸鱼的脍炙人口，究其原因在于其采取了比较传统的自然晾干方法制造。

此外，咸鱼还有良好的保鲜效果，能够让鱼类在保存过程中不变质，并能够增添菜肴的风味。因此咸鱼的后花园--湛江市雷州市，也因咸鱼而声名鹊起。