豆虫，是一种常见但最近才被人们洞悉的可持续性食物。豆虫最早起源于中国南方，是一种外形像毛毛虫的昆虫，为鳞翅目豆娘科。豆虫还有一些其他的名字，比如豆蠹、豆阜、拐角蠹、拐仔等。
和其它昆虫一样，豆虫被认为是一种可持续性食物，这是因为它们对于环境和资源的负担很小。与其它动物相比，豆虫所需的饲料和水量要少得多。此外，豆虫是一种高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的食物，可以作为素食者的好选择。因此，豆虫被认为是一个有前景的可持续性食品。
豆虫可以用来代替其他肉类，在寿司、炸鸡和虾等食品中加入豆虫，可以保证美食的味道和质量，同时也减少了对动物的伤害和对环境的影响。实践证明，豆虫的味道可以很棒。在中国，越来越多的人意识到豆虫的好处，并开始接受这种食物。
