炖菜是餐桌上极为常见的家常菜,羊肉炖萝卜算得上是非常典型的例子。在炖汤的过程中,羊肉的鲜美和萝卜的甜味能够充分融合,香气四溢,令人垂涎三尺。接下来,就让我们来学习一下最地道的【羊肉炖萝卜的做法】吧!
材料:
- 羊肉500克
- 胡萝卜250克
- 葱姜少许
- 盐,鸡精适量
- 料酒,生抽适量
- 水适量
做法:
- 羊肉洗净,去血水,切成小块备用。
- 胡萝卜去皮,切成大块备用。
- 热锅凉油下羊肉爆炒,煸炒到四面焦黄,加入葱姜煸炒,再加入两勺料酒和少量生抽,翻炒均匀。
- 加入适量水,大火煮开后撇去浮沫,加入胡萝卜块,盐和鸡精适量,盖上锅盖,转小火焖煮1~2小时,至炖至羊肉软烂,萝卜呈糯状即可上桌。
- 根据个人口味可以再加入一些香料进行调味,如八角、桂皮等。
小贴士:
1. 羊肉入锅之前要煸炒至四面焦黄,能够增加肉的香味和口感。
2. 羊肉需要炖至足够的时间,软烂入味才是正宗的炖羊肉。
3. 在炖萝卜时,由于胡萝卜含有天然甜味,所以在调味上要适当控制盐的用量。