羊蹄甲，又叫仙人掌、珍珠翡翠花，是一种花卉。羊蹄甲的产地主要有：中国的青藏高原、复活节岛、智利、新西兰、南极洲等地。
羊蹄甲是一种具有多重功效的饮食养生材料，它味道清淡，富含多种维生素、矿物质和营养素，特别是其中的蛋白质、钙、铁等元素含量极高，其脂肪、糖分含量大大低于动物性食物，是非常适宜保健的食材。
羊蹄甲除了可以做成只含有花蜜和花粉的羊蹄甲花蜜，还有很多的食用方法。最常见的是将干羊蹄甲泡水，食用或泡茶；还可以做成糕点、蛋糕、糖水、酒等各种食品；在一些药膳中，羊蹄甲也起着极为重要的作用。
羊蹄甲的外形美丽，花瓣娇柔嫩绿，在鲜花市场销售也非常受欢迎，被广泛用于家庭和公共场所的装饰。
