花生辣椒油是一道非常传统和经典的川菜佐料，尤其是搭配麻婆豆腐和红油抄手。但是在家做起来，很多人觉得制作起来比较复杂，实际上只需几种简单的原料就能搞定。今天我们就来一起学习一下制作花生辣椒油的做法，也让你在家就能享受到美味的口感。
原料：
- 花生米200克
- 大葱3个
- 大蒜2头
- 红辣椒5个
- 油适量
- 盐适量
- 料酒适量
步骤：
1、将花生米用干净的水先清洗掉杂物，然后烤香备用。需要注意的是，用清水浸泡过后，要将水沥干。如果水份太多，那么会影响色香味的释放效果。
2、大葱和大蒜分别洗净切碎，红辣椒去蒂去籽，切成小碎片备用。
3、将油烧热，放入花生米翻炒几分钟，等花生米的颜色变成微金色时，就可以盛出备用。
4、热锅里面放入油，放入葱花和蒜末煸炒至香味四溢。之后放入辣椒碎，煸炒出香味后加入盐和料酒继续小火煮制一会儿。
5、灌入制作好的花生米，翻炒几分钟，让所有材料均匀混合，收火盛出即可。
小贴士：
1、花生米的烤制是整个过程中比较考验功夫的部分，需要不断翻动，才能避免出现糊的现象。
2、在调制味道的时候，一定要酌情添加盐和料酒。如果放多了，口感会变得很重，如果放少了，又会觉得淡而无味。
3、花生辣椒油可以直接拌凉面、炒饭等多种不同的菜肴，丰富菜品的口感。制作好以后可以装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，保质期大概会在2-3周左右。
