无论是在小巷子里的小摊还是商场旁边的小店，耳朵眼炸糕都是一道深受年轻人欢迎的小吃。炸糕口感松软，细嫩可口，而且由于形状与大小的独特性，和酱料的搭配都十分美味。但是有时候口感稍微有点过散，不够蓬松。那么，如何让耳朵眼炸糕更加好吃呢？今天，我们就来分享一下关于耳朵眼炸糕的制作技巧！
第一，做糕体的面粉选择至关重要！虽说市面上有现成炸糕粉可以选择，但是若要制作出更好的口感，建议使用自制低筋面粉，它更容易使炸糕松软蓬松。
第二，发面是关键步骤！混合面粉之后，按照适量添加盐、水等原料，之后把面团醒发，一般发酵一晚上就可以了，面团会比平时稍微发胖一点，也更容易操作。
第三，要炸的时候油温不能过高！也许以为油温越高炸出来的炸糕越酥脆，其实这是不正确的。过高的油温会让炸糕表面一瞬间炸糕膨胀，但很快又会沉下去，吸收过多的油，导致口感偏重，口感散，不新鲜。应该使用较低温度的油进行慢炸才能更好地锁住炸糕的口感，保持松软和蓬松。
第四，注重细节装点！即使是一道小吃，也应该注重美食的细节，搭配上不同的酱料会对味道有很大的改变。
耳朵眼炸糕作为一种受宠的小吃，制作的技巧也十分讲究。以上的制作技巧可以让你的耳朵眼炸糕多一份口感，让你的嘴巴感觉有更多的快乐。
