芦花鸡是广东潮汕地区的名菜之一，起源于广东惠阳，其入口即化的口感和独特的味道深受广东一带老少皆宜的美食爱好者喜爱。
炖芦花鸡很简单，就是金钩芦草和鸡一起炖，炖好后，再配上美味的佐料。那么，如何才能炖出一锅美味的芦花鸡呢？
首先，选择好新鲜的芦草，如果条件允许尽量选择当季的金钩芦草，这样口感更加鲜嫩。其次，选用土鸡或者三黄鸡，肉质更加细嫩多汁。
接下来，为了让芦草更好的渗透炖汤，可以先用沸水焯一下，这样也可以去掉草的涩味。然后把焯过水的芦草和鸡放入锅中，然后加入适量的清水，大火烧开，再转为小火炖上几个小时，一直熬炖到芦草和鸡肉都软烂，入口即化，口感十分细腻。
最后，加入姜片、葱段、料酒、盐等佐料，再煮上10-15分钟即可出锅，非常简单。
所以，如果你还没有尝过正宗的芦花鸡，那么你就错过了一道美味的粤式名菜。赶紧试试吧！
