淮安美食源远流长，以淮扬菜和地方小吃为主，数百年来一直是中华餐饮领域中不容忽视的一部分，其独特的风味、鲜美的口感令人难以忘怀。
淮安的美食种类繁多，有着特色的小吃如香酥蚕豆、灌汤油饼、梅婆豆腐等，也有备受称赞的经典名菜如清蒸淮鱼、汆鸡丝、黄河蟹脚、卤蹄筋、荷叶饭等。其中，清蒸淮鱼更是淮安美食的代表之一，香气扑鼻、肉质鲜美，绝对是吃货们不可错过的佳肴。
淮安菜肴不仅以鲜美的口感著称，其做法和烹调技巧也十分独特。比如说，淮安海棠糕，传统制作工艺需要选用上好大米，经过多次淘洗后，将米浸泡在夜晚的烘炉里，让米粒吸入烘炉里特有的香气，再将经过莫及长时间熬制出的高汤倒入米中，煮制出色、味俱佳的海棠糕。
除了淮安传统美食之外，海味和水产品更是淮安的一大特色。清淡的口味、肉质鲜嫩、膳食营养价值极高的黄河鲫鱼、淮扬鳜鱼、大闸蟹等水产品，更是家喻户晓、驰名中外。
在淮安，只要对于美食有所追求，绝对不会让你失望。无论是繁忙的城市街道还是小巷深处，处处皆有美食佳肴的出现，总有一款属于你的心水美食。
