晋菜，山西地方传统菜系，它是汉族工商业发达省份山西推荐的鲜明品牌，以其独特而著称于世。
晋菜的特点是“味重、油而不腻、香辣适中、口感独特”。在食材选用上讲究“地道、新鲜、时令”，就连调味料和调制工艺也讲究精细。
晋菜种类丰富，有汤、羹、饼、卷、烤、炸、炒、炖、腌、熏、煮等多种烹饪技法，每一道菜品都郁含浓郁的地域特色和不同的历史文化底蕴。尤其是一些传统小吃，更是具有浓厚的人文气息。比如，面食中的刀削面、面疙瘩、灌汤包、麻花等，它们不仅风味独特，而且选材讲究、制作复杂、口感宜人。而炖汤也是晋菜的代表之一，特别是那些甜而不腻、味道绵软的食材，如泥鳅、狗肉、冬笋、杞子鸭子、羊汤等，可谓美味无穷，令人回味无穷。
如果您没有尝试过晋菜，那您就太遗憾了。不仅仅是山西人爱吃，游客来到山西也必须品尝。晋菜更是成为了许多美食家追捧的对象，它以独特的雄性魅力、品味和口感，博得越来越多人的青睐。
