初学者不免对于烹饪领域内的生猛海鲜和肉类分不清哪些是荤哪些是素，或者提到荤腥大呼“污”，简直是生疏变态。那么什么是荤腥？荤腥是什么含义？
荤腥这个词极其形象地反映了肉类和鱼类的特点，荤就是指膻气较重的食品，如牛肉、羊肉、猪肉等，而腥则是指首尾带鱼、桂鱼、武昌鱼及其他含有腥味的食品，如此类海鲜。另外，有些肉类食品也有腥味，如鸭肉、鹅肉等。
那么怎样避免荤腥味呢？肉食品的处理方法就要看具体的数据来进行分析了。建议使用葱、姜、蒜、料酒等调味料做法进行处理或者使用醋泡或者腌渍来去腥味。对于海鲜而言，可以特制多种蘸料，比如酱油、芥末等等进行提味。
这些方法都是因肉、海鲜种类而异，最好的方式是了解每类食品的属性以及查找特别食谱，才能经验丰富对付这些食材，无论白加黑，都可以轻松“搞定”。
