作为江南一带的名菜，油焖大虾既鲜美可口，又有特殊的口感，而且非常适合夏天食用，让人胃口大开，美食爱好者千万不能错过！下面，小编就来为大家介绍一下油焖大虾的正确做法：
材料：
大虾500克，葱姜蒜适量，花椒、干辣椒适量，盐、酱油、料酒、白糖、清水、香油适量。
步骤：
1、大虾处理干净;
2、锅中放适量油，下葱姜蒜爆香，加入花椒与干辣椒爆炒出香味;
3、加入虾，快速翻炒至变色捞出备用;
4、锅中留少许油，下蒜瓣煸炒出香味，加入清水;
5、加入少量盐、糖、酱油、料酒，调味最好少一些,适量即可。煮开后再放入油焖好的虾仁;
6、烧至汤汁收浓，放入盐、味精及花椒粉，淋入香油，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、选择大虾时最好选择整齐、新鲜、首尾完整的活虾;
2、油尽量慢慢放，以便制造出油焖虾的特有滋味;
3、大火翻炒，可以让虾更加入味。
