怎样做扣肉的诀窍在于两点：火候和调料。今天我们来介绍一下超级简单的家常做法吧！
怎样做扣肉最关键是要有一个合适的调料，我们这里介绍一个超级简单的口味：将5克豆瓣酱和1个葱切碎混合，再加两瓣蒜末调成酱汁备用，这样的酱汁不会太辣，而且可以提鲜增味。调料准备好后就可以开始下手烹饪了！
1. 把扣肉洗净，然后在肉皮的一面用刀背轻轻拍打，使肉皮更容易入味。
2. 取一只能放入扣肉的锅加水，水量应该比扣肉高出1个拇指的关节，加入适量盐、葱、姜、料酒、八角和桂皮，然后把扣肉倒进去，用中火烧开。
3. 水烧开后撇去浮沫，用小火慢慢煮熟直到煮软。大约需要1个小时左右煮熟，用筷子在扣肉上戳一下，如果肉软就可以了。
4. 把扣肉捞起来晾凉后，用剪刀将其切成薄片，整齐码放在盘中。取出之前的酱汁和香油，将其拌匀后浇在肉片上，最后撒上一些葱花末和芝麻就可以享受美味可口的扣肉了！
