菇类是指生长在野外或在特定条件下培育的真菌。根据外形可分为伞形菌、楼形菌、蘑菇和木耳等。根据菇类的生长环境和菌盖伞面形态不同，又可以划分为山野菌、菌盖型蘑菇、平菇、鸟's nest fung、球菌和椎茸等。不同的菇类不仅在菌盖伞面和菌褶的形态颜色上千差万别，在口感、食用价值和药用价值方面也有很大的区别。
香菇是菇类中最普通的一种。蘑菇的大小不一、形态不规则、颜色多变、种类很多，肉质鲜嫩、香味浓郁、营养丰富。松茸是最有名的食用菇类之一，是一种优质的高档食材，因产地不同分为二星松茸和三星松茸，在世界范围内都享有很高的声望，是菌类中的极品。而又如松茸、金针菇、牛肝菌、猴头菇等等不仅营养价值丰富，而且味道鲜美，且多有药用价值。
在当今的餐桌上，菇类成为各家餐厅的食谱必备，而且以其独特的味道和食用价值备受消费者的青睐。我们也应该注重菇类的食用和保健，健康饮食，尽享自然之味。
