九大簋，又称九色簋，是汉族地区非常著名的传统美食，尤其是在南方地区很流行，由于其色香味俱佳，备受喜爱。
其实，九大簋中的九种色彩并不是指簋中有九种不同的食材。 簋是一种高脚碗，在敬山神等祭祀活动中使用，后来被用来盛放美食。九色簋是指簋的造型，簋的内壁刻有许多梅花形状，每个梅花外圈有八个边角，九个梅花合为一个整体。
尤其是在传统节日、宴席等场合，九大簋更是被广泛使用，主要有以下九种：红烧肉、家常豆腐、五花肉、芸豆、心里美、肘子、卤鸡肉、糖醋鲤鱼和卤牛筋。
由于九色簋的刻花较多，食材会更好的入味，鲜味更加浓郁。而且在用餐过程中，不断掀起盖子，拿起一勺子，一口接着一口品味着不同的美食，令人感觉非常有食欲。
如果你来到中国，不妨尝试一下这道传统美食——九大簋，相信定会留下美好的味蕾记忆。
