在中国，饺子是很多人都非常喜欢的美食之一。尤其是过年的时候，饺子更是必不可少的食品之一。牛肉馅的饺子是一种比较常见的饺子馅，那么牛肉馅的饺子怎么调馅呢？下面是具体方法：
材料：
- 牛肉馅
- 韭菜
- 姜末
- 葱花
- 酱油
- 盐
- 糖
- 味精
- 料酒
步骤：
1.将牛肉馅放入碗中，加入适量的盐、酱油、糖、味精、料酒，搅拌均匀。注意不要加太多调料，以免影响饺子的口感。
2.将韭菜切成小段，将姜末和葱花剁碎，加入牛肉馅中搅拌均匀。
3.调好馅后，静置片刻，等待调料充分渗透入肉馅中。
小贴士：
1.切韭菜时可以先在韭菜上撒一些盐，稍微揉一下，这样可以去掉韭菜的涩味。切好后放入凉开水中浸泡约10分钟，再用清水洗干净，这样可以去掉多余的泥土和异味。
2.调馅时不要加太多水，以免过分稀释。
3.揉面团时可以加适量的食用油，这样可以使面皮更加劲道有弹性，不容易破裂。
